1. การวางแผนเมนู การเลือกเมนูเป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญมาก ควรเลือกเมนูที่คุณถนัดและสามารถทำได้ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากเกินไป
2. วัตถุดิบและความสดใหม่ การเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่และคุณภาพดีเป็นสิ่งสำคัญ เพราะจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารโดยตรง พยายามเลือกใช้วัตถุดิบที่หาง่ายในท้องถิ่นที่หาซื้อง่ายและราคาไม่แพง เพื่อประหยัดต้นทุนและช่วยเสริมสร้างเศรษฐกิจในท้องถิ่นไปด้วยในตัว
เรื่องนี้สัมพันธ์กับหัวข้อแรกโดยตรง เพราะหากคุณวางแผนเมนูที่ถนัด แต่วัตถุดิบกลับหายากและราคาแพง หรือไม่สามารถหาวัตถุดิบอื่นมาทดแทนได้ อย่างนี้ก็คงไม่เหมาะเช่นกัน
3. การจัดการครัว ครัวที่บ้านอาจจะมีพื้นที่จำกัด ดังนั้นการจัดระเบียบครัวให้เหมาะสมจึงสำคัญมาก ควรมีพื้นที่สำหรับเตรียมวัตถุดิบ พื้นที่สำหรับทำอาหาร และพื้นที่สำหรับบรรจุอาหารให้แยกกันอย่างชัดเจน เพื่อลดความยุ่งยากและเพิ่มความสะดวกในการทำงาน แนะนำว่าลองหาดูคลิปหรือรายการพาเที่ยวตามร้านอาหารท้องถิ่นในประเทศญี่ปุ่น จะได้ไอเดียการบริหารจัดการพื้นที่ครัวขนาดเล็กได้ดีมาก
4. การบรรจุและการส่ง บรรจุภัณฑ์หรือแพคเกจจิ้งเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ไม่ควรมองข้าม ควรเลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมกับประเภทของอาหาร ต้องมั่นใจว่าอาหารจะไม่หกหรือเสียหายในระหว่างการขนส่ง และควรคำนึงถึงความสะอาดและความปลอดภัยของอาหารด้วย นอกจากนี้แพคเกจจิ้งที่ดียังช่วยเพิ่มความประทับใจ ความรู้สึกคุ้มค่าในสายตาของลูกค้าได้ด้วย เรื่องนี้จึงเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม
5. การตลาดและการโปรโมท การตลาดเป็นส่วนที่ช่วยให้ลูกค้ารู้จักและสนใจในอาหารของเรา เริ่มต้นจากการสร้างเพจใน Facebook หรือ Instagram เพื่อโปรโมทเมนูและโปรโมชั่นต่างๆ ใน Social media หรือตามกลุ่มปิด Facebook ของหมู่บ้าน ของอำเภอ หรือโปรโมทตาม Line กลุ่มหมู่บ้าน รวมถึงการใช้แอปพลิเคชัน Delivery ต่างๆ เช่น Grab, LINE MAN หรือ Foodpanda เพื่อเข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้มากขึ้น เน้นการถ่ายรูปอาหารให้สวยๆ บอกชื่อเมนูและวัตถุดิบที่ชัดเจน เพื่อสื่อสารถึงลูกค้าอย่างตรงกลุ่ม เช่น เป็นอาหารมังสวิรัติ หรือเป็นเมนูเนื้อ (เพราะมีบางคนไม่รับประทานเนื้อวัว เป็นต้น)
6. การจัดการด้านการเงิน การจัดการการเงินเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม ถ้าไม่ทำเรื่องนี้ ขายดียังไงก็มองไม่เห็นเงิน เผลอๆ อาจจะขายดีจนเจ๊งไปเลยก็ได้ ควรมีการบันทึกต้นทุนและรายได้อย่างละเอียด เพื่อให้สามารถประเมินผลกำไรและปรับปรุงธุรกิจได้อย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ ควรมีเงินสำรองไว้เผื่อสถานการณ์ฉุกเฉินด้วย
7. การรักษามาตรฐานและคุณภาพ สุดท้ายคือการรักษามาตรฐานและคุณภาพของอาหาร เพราะลูกค้าจะกลับมาซื้อซ้ำถ้าอาหารของเรามีรสชาติอร่อยและคุณภาพดี อย่าลืมใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกประทับใจและบอกต่อเพื่อนๆ กัน
